“Conosci la tua mensa, conosci il tuo cibo”: convegno a Civitella

"Conosci la tua mensa, conosci il tuo cibo”. Le buone pratiche per una mensa scolastica sostenibile e di qualità saranno al centro del Convegno organizzato dal Comune di Civitella in Val di Chiana – in collaborazione con l’Istituto comprensivo “Martiri di Civitella”, Slow Food Val di Chiana, Comunità del Cibo della Valdichiana e Betadue – che si terrà sabato 22 aprile, dalle ore 10, presso i locali del Centro cucina della Scuola Primaria Arcobaleno di Tegoleto.

“L’amministrazione comunale – spiega il Sindaco di Civitella, Andrea Tavarnesi - intende valorizzare il servizio di ristorazione offerto ai ragazzi delle scuole del proprio territorio facendo conoscere anche alle loro famiglie il tipo di derrate utilizzate, l’utilizzo dei prodotti biologici e provenienti dalla cosiddetta filiera corta nonché il valore educativo della mensa scolastica. Nell’ambito del progetto di ristorazione collettiva Tuttigiorni, insieme a Slow Food Val di Chiana e Betadue, come Amministrazione abbiamo inoltre già ritenuto importante organizzare in questi anni dei laboratori di cucina ludico-didattici, con la partecipazione di genitori e bambini, nei quali è stato previsto l'utilizzo delle stesse materie prime utilizzate giornalmente nella stessa mensa e che sono stati anche l’occasione per affrontare altri importanti argomenti relativi all’universo alimentare quali la stagionalità, la sostenibilità degli alimenti, la tradizione alimentare, la riduzione dello spreco alimentare”.

Il programma del Convegno prevede l’intervento della Dirigente scolastica dell’Istituto comprensivo “Martiri di Civitella”, Iasmina Santini, sul tema “Il valore educativo del cibo”; mentre la Presidente della Comunità del Cibo della Valdichiana, Ginetta Menchetti, interverrà su “Le mense pubbliche come veicolo di promozione della Valdichiana”; il Presidente della Cooperativa Betadue, Gabriele Mecheri, parlerà di “‘Tuttigiorni’ ristorazione collettiva, esperienza di Civitella”; il Formatore e docente Slow Food, Paolo Gramigni, illustrerà la tematica “Mensa scolastica: ricette per la qualità. Progetto per le scuole di Civitella”; la Presidente di Slow Food Italia, Barbara Nappini, sarà relatrice di “La mensa un volano di sviluppo per produttori e territorio”.

Seguiranno dibattito e conclusioni, con al termine una degustazione di prodotti della mensa scolastica.All’iniziativa verranno invitati i genitori dei bambini che utilizzano il servizio mensa che potranno così assaggiare le pietanze del menu utilizzato per i pasti dei propri figli.

Barbara Nappini presidente di Slow Food Italia è fondatrice dell’associazione Il Grano e le Rose di San Pancrazio (Bucine - Ar), impegnata in attività che incentivano e promuovono stili di vita sostenibili e responsabili. L’elezione è avvenuta a Genova nel 2021 al termine del decimo Congresso nazionale dell’associazione, con 750 delegati riuniti in presenza o collegati via web.