Formaggio come nel Rinascimento. La storia di Giancarlo, il mastro casaro che ha rispolverato la ricetta del 1400
Rocca Toscana Formaggi ha estratto quasi 4.000 forme de “L’Ambra di Talamello” dalle fosse arenarie. Il Comune di Talamello ha affidato alla famiglia Canti la tutela delle tecniche di stagionatura medievali