La ricetta della torta panna e fragole

Un dolce fresco, estivo, gustoso, ma soprattutto goloso: ecco la ricetta della torta panna e fragole.

Ingredienti

• 170 g di zucchero;
• 220 g di uova;
• 150 g di farina;
• 20 g di cacao;
• 50 g di mandorle tritate fini;
• 1/2 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale.

Per la bagna:

• 50 g di acqua, 50 g di zucchero;
• 5 cucchiai di liquore.

Per farcia e copertura:

• 400 g di panna;
• 45 g di zucchero a velo;
• 1 bustina di vanillina;
• 2 cestini di fragole;
• 1 limone;
• gelatina di albicocche.

Preparazione

• Lavorate a lungo le uova con lo zucchero, poi unite la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione. Incorporate le mandorle. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato, livellatela e infornate a 175° per 35 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate, eliminate lo stampo e ponetela sulla gratella a raffreddare.
• Ora preparate la bagna: bollite l’acqua con lo zucchero per 4 minuti, poi, lontano dal fuoco, unite il liquore e lasciate raffreddare.
• Assemblate la torta: dividete a metà la torta e pennellate le basi con la bagna. Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanillina, poi trasferitela nel sac à poche con bocchetta a stella media. Sulla base della torta distribuite un cordone di panna delimitando il perimetro del cuore, poi riempite il resto con tanti ciuffetti ravvicinati.
• Lavate le fragole, tagliatele a fettine, asciugatele e inseritele fra i ciuffetti sul bordo. Pennellate con la gelatina di albicocche calda il secondo cuore di torta, poi adagiatelo su quello farcito.
• Con la panna montata realizzate un altro cordone di panna sul bordo della torta e tanti ciuffi in superficie lasciando il centro libero e a forma di cuore. Riempite il centro a cuore del dolce con tante fragole intere o a pezzetti.

Fonte ricetta: blog.giallozafferano.it