Perle del gusto, a volte nescoste in angoli remoti delle province d'Italia. Sono 252 i "gioielli" della ristorazione italiana recensiti nella Guida Michelin 2021 nella sezione Bib Gourmand, dedicata ai locali in cui spendere fino a 35 euro a persona. Perché se le stelle fanno il prestigio, il simbolo dell'omino Michelin (che si lecca i baffi) è sinonimo del mangiar bene a prezzo contenuto nella storica guida.

Arezzo seconda in Toscana

Cinque i locali Bib Gourmand nell'Aretino: la provincia è la seconda in regione in questo speciale elenco assieme a Siena e un gradino sotto Firenze (che ne conta ben sette). Seguono Grosseto con 3, Pistoia 2, Massa 1 e Livorno 1. A zero Pisa, Lucca e Prato. Ma quali sono i locali aretini in guida? Come lo scorso anno la battaglia delle vallate è vinta da Casentino e Valtiberina con due locali a testa, c'è poi la Valdichiana con uno. I ristoranti che meritano il titolo di Bib Gourmand sono: Da Alighiero di Anghiari, Il Tirabusciò di Bibbiena, La Bucaccia di Cortona, Il Cedro di Moggiona di Poppi e il Ristorante Fiorentino Locanda del Giglio di Sansepolcro.

L'elenco dei Bib Gourmand della Toscana, provincia per provincia

Da Alighiero, Anghiari AR
Il Tirabusciò, Bibbiena AR
La Bucaccia, Cortona AR
Il Cedro, Poppi / Moggiona AR
Fiorentino e Locanda del Giglio, Sansepolcro AR
Da Burde, Firenze
Il Latini, Firenze
Podere 39, Firenze FI (novità 2020)
Zeb, Firenze FI
Trattoria Cibrèo-Cibreino, Firenze FI
Trattoria Bibe, Firenze / Galluzzo FI
Antica Trattoria La Toppa, Tavarnelle Val di Pesa / San Donato in Poggio FI
Antica Fattoria del Grottaione, Castel del Piano GR
Osteria del mare già Il Votapentole, Castiglione della Pescaia GR
Il Sottomarino, Follonica GR
Osteria Magona, Castagneto Carducci / Bolgheri LI
Venanzio, Colonnata / Carrara MS
Trattoria da Fagiolino, Cutigliano PT
Trattoria da Marino, Serravalle Pistoiese PT
Taverna del Grappolo Blu, Montalcino SI
Osteria le Panzanelle, Radda in Chianti / Lucarelli SI
Fonte alla Vena, San Quirico d’Orcia SI
La Taverna di San Giuseppe, Siena SI
Il Conte Matto, Trequanda SI