"Chianina in tavola in tour" approda ad Arezzo
Tappa aretina per “Chianina in tavola in tour”, il format organizzato dall’Associazione Amici della Chianina e dal Consorzio Tutela del “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP”, con alcune cene-incontro finalizzate alla valorizzazione della carne di razza Chianina nel suo territorio di origine, fra le province di Siena e Arezzo.
Dopo la serata inaugurale a Villa Il Patriarca di Chiusi, giovedì 13 aprile (ore 20), Chianina in tavola in tour farà tappa al ristorante ‘Lancia d’Oro’ ad Arezzo, dove lo chef Leonardo De Candia farà gli onori di casa e accoglierà gli ospiti con un menu preparato insieme agli altri tre colleghi coinvolti nell’iniziativa: Katia Maccari del ristorante Villa Il Patriarca, Mattia Putzulu de L’altro Cantuccio di Montepulciano e Silvia Baracchi de Il Falconiere di Cortona.
La cena gourmet di giovedì 13 aprile si aprirà con il Cilindro di carne Chianina con foglie di finocchio croccante, lampone, petali di cipolla rossa, in osmosi e crocchetta profumata al lime preparato da Leonardo De Candia e proseguirà con le Animelle CBT, cavolfiore all'arancia e anice, broccoletti di Katia Maccari, Sensazioni di una grigliata: Cannellone di Chianina, chimicurry, aglione nero, jus di funghi di Mattia Putzulu, Come una zuppa inglese! Rosatenero di Chianina marinato all'alchermes, patate alla vaniglia, salsa al caffè e gruè di cacao di Silvia Baracchi e per dessert Le coccole di cioccolato: sfera di cioccolato bianco con cuore ai frutti esotici, tartelletta alla mela, gelato al miele e cremoso al lampone di Leonardo De Candia. Le portate saranno accompagnate dai vini della Tenuta Pineta e della Tenuta Sette Ponti, che saranno presentati e serviti dai sommelier della delegazione aretina dell’AIS, Associazione Italiana Sommelier Toscana.
La cena è su prenotazione obbligatoria, chiamando il numero 0575-21033 oppure inviando una mail a lanciadoro@loggevasari.it.