I ristoratori fanno la spesa al mercato: accordo tra Coldiretti e Associazione cuochi. Nei piatti degli chef i prodotti aretini

Dalle campagne aretine, alle tavole dei ristoranti . Si fa ancora più stretto il rapporto tra il settore agroalimentare e il mondo della ristorazione grazie ad un accordo siglato questa mattina nella sede del mercato coperto di Campagna Amica Arezzo.

Il documento è stato sottoscritto da Coldiretti, Associazione Agrimercato in collaborazione con la Fondazione Campagna Amica e Associazione Cuochi Arezzo “I ristoratori fanno la spesa al mercato”. L'intento è quello di promuovere sinergie tra produttori agricoli e imprese della ristorazione, valorizzando l’impiego nella ristorazione di materie prime di provenienza locale. Nei piatti dei locali aretini, dunque, i prodotti locali saranno più protagonisti che mai.

L'accordo è stato firmato dalla presidentessa di Coldiretti Lidia Castellucci, e dai presidenti di Agrimercato Leonardo Belperio e Associazione Cuochi Arezzo Gianluca Drago.

“La nostra collaborazione con l’Associazione Cuochi è garanzia consolidata quando parliamo del nostro agroalimentare – commenta Lidia Castellucci Presidente Coldiretti  – anche questa volta coinvolgeremo i produttori e nello specifico le aziende aderenti al Mercato Coperto in un progetto di valorizzazione dei prodotti agricoli derivati esclusivamente da un agricoltura sostenibile che rispetta e valorizza le risorse territoriali per sensibilizzare i cittadini al consumo di cibi sani, tracciati e di stagione  anche in occasione dei pasti fuori casa. Il lavoro che partirà dai prossimi giorni segna una nuova strategica sinergia tra i gli agricoltori ed allevatori ed i cuochi volto a favorire l’utilizzo in cucina di prodotti del territorio, la continuità delle realtà economiche, agricole e della ristorazione, l’aggregazione sociale, l’animazione del territorio, la valorizzazione della cultura e la diffusione delle tradizioni”.

Entusiasmo anche da parte di Agrimercato Arezzo. “Fondamentale questo accordo – ha spiegato il presidente Leonardo Belperio – volto ad incentivare la diffusione di prodotti agricoli locali all’interno dei ristoranti, con particolare attenzione alla qualità e provenienza dei prodotti, rispettandone la stagionalità punto cardine dei nostri mercati oltre che a sostenere le relazioni tra mondo agricolo e imprese ristorative in un lavoro di sinergia e collaborazione comune ed offrire ai consumatori piatti a km 0, con prodotti acquistati direttamente dalle aziende agricole di Campagna Amica, eliminando le intermediazioni lungo la filiera”.

Il mondo della ristorazione da tempo mette in primo piano i prodotti tipici del territorio, facendone dei veri e propri cavalli di battaglia. A testimoniarlo anche il presidente dell’Associazione Cuochi Gianluca Drago: “La nostra con Coldiretti Arezzo è una collaborazione consolidata e ora, grazie dall’apertura del Mercato coperto, siamo molto contenti di avere in città un punto di raccolta di prodotti esclusivamente aretini. Sarà possibile così per ciascun ristoratore rifornirsi direttamente di materie prime di provenienza locale così da proporre ai turisti e alla clientela le emozioni e i sapori della nostra terra."

In occasione della firma del protocollo d’intesa, è stata presentata da Pietro Hausmann area mercati e controlli Fondazione Campagna Amica la World Farmers Markets Coalition.

“In Italia, il fenomeno dei Farmer's Market è sempre più diffuso e contribuisce a rendere Arezzo, così come tutte le altre città più moderne rispetto ai temi della sostenibilità ambientale, all’accesso al buon cibo e al recupero di momenti di socialità e di fiducia reciproca tra città e campagna, tra consumatore e produttore” ha affermato il direttore di Fondazione Campagna Amica Pietro Hausmann durante i lavori conclusivi della mattinata.