La torta ricciolina, quella con la vetta bianco neve. La ricetta

Procedimento

Come prima cosa preparate la pasta frolla unendo zucchero, burro, uovo, tuorli, un pizzico di sale, farina e lievito. Impastate il tutto velocemente fino a ottenere una pasta omogenea. Datele la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla crema. In una casseruola mescolate l'uovo, lo zucchero e la farina poi, poco alla volta, unite il latte. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferite la crema in una ciotola e fatela intiepidire. Aggiungete cioccolato e frutta secca grossolanamente tritata e mescolate.

Dividete la frolla in due parti. Stendetene una metà col matterello e foderatevi una teglia avendo cura di rifilare i bordi. Distribuitevi sopra la crema al cioccolato e frutta secca e livellate. Stendete la frolla restante al medesimo spessore e ricoprite il ripieno, sigillando bene i bordi. Rifilate nuovamente la circonferenza del dolce.

Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo delicatamente dallo stampo. Quando sarà freddo montate gli albumi con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto lucido e gonfio. Distribuitelo sulla superficie del dolce e decorate con cioccolato fuso fatto colare in fili sottili. Ponete la torta ricciolina nuovamente in forno a 200° per 1 minuto. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

La ricetta

Bello, buono, squiterrimo e con la neve in vetta. La torta ricciolina del Monte Amiata è un dolce davvero eccellente che, in uno scrigno di pasta frolla racchiude crema al cioccolato e frutta secca. Il tutto sormontato da morbida meringa variegata al cioccolato. Il dessert perfetto per i pranzi delle domeniche d'autunno.

Ingredienti

• 100 grammi di burro freddo
• 150 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 300 grammi di farina 00
• 8 grammi di lievito per dolci
• sale
• 1 uovo
• 50 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 250 ml di latte intero
• 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato
• 80 g di nocciole non spellate
• 50 g di mandorle non spellate
• 2 albumi
• 100 g di zucchero semolato
• cioccolato fondente

Preparazione

Come prima cosa preparate la pasta frolla unendo zucchero, burro, uovo, tuorli, un pizzico di sale, farina e lievito. Impastate il tutto velocemente fino a ottenere una pasta omogenea. Datele la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla crema. In una casseruola mescolate l'uovo, lo zucchero e la farina poi, poco alla volta, unite il latte. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferite la crema in una ciotola e fatela intiepidire. Aggiungete cioccolato e frutta secca grossolanamente tritata e mescolate.

Dividete la frolla in due parti. Stendetene una metà col matterello e foderatevi una teglia avendo cura di rifilare i bordi. Distribuitevi sopra la crema al cioccolato e frutta secca e livellate. Stendete la frolla restante al medesimo spessore e ricoprite il ripieno, sigillando bene i bordi. Rifilate nuovamente la circonferenza del dolce.

Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo delicatamente dallo stampo. Quando sarà freddo montate gli albumi con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto lucido e gonfio. Distribuitelo sulla superficie del dolce e decorate con cioccolato fuso fatto colare in fili sottili. Ponete la torta ricciolina nuovamente in forno a 200° per 1 minuto. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Bello, buono, squiterrimo e con la neve in vetta. La torta ricciolina del Monte Amiata è un dolce davvero eccellente che, in uno scrigno di pasta frolla racchiude crema al cioccolato e frutta secca. Il tutto sormontato da morbida meringa variegata al cioccolato. Il dessert perfetto per i pranzi delle domeniche d'autunno.

Ingredienti

• 100 grammi di burro freddo
• 150 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 300 grammi di farina 00
• 8 grammi di lievito per dolci
• sale
• 1 uovo
• 50 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 250 ml di latte intero
• 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato
• 80 g di nocciole non spellate
• 50 g di mandorle non spellate
• 2 albumi
• 100 g di zucchero semolato
• cioccolato fondente

Preparazione

Come prima cosa preparate la pasta frolla unendo zucchero, burro, uovo, tuorli, un pizzico di sale, farina e lievito. Impastate il tutto velocemente fino a ottenere una pasta omogenea. Datele la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla crema. In una casseruola mescolate l'uovo, lo zucchero e la farina poi, poco alla volta, unite il latte. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferite la crema in una ciotola e fatela intiepidire. Aggiungete cioccolato e frutta secca grossolanamente tritata e mescolate.

Dividete la frolla in due parti. Stendetene una metà col matterello e foderatevi una teglia avendo cura di rifilare i bordi. Distribuitevi sopra la crema al cioccolato e frutta secca e livellate. Stendete la frolla restante al medesimo spessore e ricoprite il ripieno, sigillando bene i bordi. Rifilate nuovamente la circonferenza del dolce.

Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo delicatamente dallo stampo. Quando sarà freddo montate gli albumi con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto lucido e gonfio. Distribuitelo sulla superficie del dolce e decorate con cioccolato fuso fatto colare in fili sottili. Ponete la torta ricciolina nuovamente in forno a 200° per 1 minuto. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.