Tunia, il vino naturale di Chiara e Francesca. Molta grinta e un po' di follia

Mollare tutto e investire in un sogno. Un salto nel buio, un’avventura che molti desiderano. Pochi, poi, hanno il coraggio di intraprenderla. Alcuni la definirebbero follia, forse con l’amarezza di chi ha preferito non rischiare. Ma la parola...

Tunia-Chiara&Francesca

Mollare tutto e investire in un sogno. Un salto nel buio, un’avventura che molti desiderano. Pochi, poi, hanno il coraggio di intraprenderla. Alcuni la definirebbero follia, forse con l’amarezza di chi ha preferito non rischiare. Ma la parola giusta è “determinazione”. Francesca e Chiara hanno frequentato l’università a Pisa negli stessi anni per poi ritrovarsi una dipendente di una cantina come enologa, l’altra impiegata in banca. Nella testa si faceva spazio un progetto. Troppo giovani ed entusiaste per far svanire il loro sogno con un sospiro e una scrollata di spalle, si sono messe alla ricerca della loro tenuta, ovunque essa fosse. E l’hanno trovata a Civitella in val di Chiana nel 2008. L’anno successivo si è svolta la prima vendemmia.

Tunia116L’azienda si estende su una superficie di 25 ettari in cui dominano i vecchi vigneti di sangiovese e di trebbiano, messi a dimora nel 1970, affiancati da impianti di cabernet sauvignon del 2005. Inoltre, le due ragazze hanno deciso di sovrainnestare del vermentino su una porzione del vecchio trebbiano.

Il nome dell’azienda, Tunia, deriva dal principale dio del pantheon etrusco, in segno di legame antico e rispetto della terra aretina. “Non è facile essere donna in un mondo, come quello agricolo, dominato dagli uomini. In vigna ed in cantina si fa fatica non poco a farsi ascoltare. I primi tempi che organizzavamo eventi e degustazioni, gli ospiti si complimentavano con il fattore credendo che fosse il titolare mentre pensavano a noi due come a delle hostess scelte per l’occasione”.

Ma gli ostacoli sono stati solo uno stimolo nel loro percorso. Il preciso intento di Tunia è quello di lavorare “secondo natura”, mettendo a frutto gli studi di viticoltura ed enologia e accettando la sfida di non manipolare artificialmente i prodotti della terra; né in maniera meccanica né chimica. In questo modo si mantengono – il più possibile – le caratteristiche di partenza dell’uva. Anche lo spumante metodo classico è realizzato senza aggiunta né di zuccheri né di lieviti esogeni.

Tunia240“Ci definiamo vignaioli naturali. I produttori che, come noi, hanno scelto questa filosofia non usano prodotti chimici di sintesi in vigna ed escludono l’uso di sostanze diverse dall'uva durante la vinificazione a parte piccole quantità di solfiti. Quest'ultimi, tanto demonizzati, sono, secondo noi, il male minore in un vino. Sono talmente tante le sostanze che per legge possono essere aggiunte in un vino, anche biologico, che l'assenza di solfiti non è certo garanzia di un prodotto salubre”.

Facendo un po’ di chiarezza, i solfiti hanno una funzione antimicrobica e antiossidante. Il disciplinare europeo stabilisce i limiti del loro utilizzo tenendo conto anche delle zone climatiche molto diverse e, per i vini biologici, le dosi sono di poco inferiori.

“Sottolineiamo comunque che nei nostri vini la quantità massima di solforosa totale è inferiore ai 20 mg/l a fronte di un disciplinare europeo che ammette, per i vini biologici, fino a 150 mg/l. Di fatto la normativa per il vino biologico – continuano Chiara e Francesca – con le restrizioni ridicole che ha, invece che essere garanzia di prodotti più genuini non fa altro che far sembrare ‘meno chimici’ molti vini convenzionali”. Il vino forse più noto dell’azienda è il Chiarofiore: servono ben quattro vendemmie, ognuna con relativa vinificazione, per assemblare un vino bianco di inconfondibile personalità, diverso da ogni altro. Il trebbiano, l’uva prevalente in questo vino, viene in parte raccolto anticipatamente per fornire la giusta spalla di acidità, in parte a perfetta maturazione insieme al vermentino; infine in vendemmia tardiva, quando già l’uva accresce il suo grado zuccherino e viene attaccata dalle muffe nobili. Le quattro parti vengono vinificate separatamente. Tunia-Chiarofiore Cantomoro, invece, è un cabernet sauvignon 100%. Nasce da viti impiantate nel 2005 che, pur essendo ormai nel momento di maggior produttività, danno solo 500 grammi di uva per pianta. Fermentato con lieviti autoctoni, questo vino subisce una macerazione lunga 30 giorni, poi al 60% viene fatto maturare per 24 mesi in grossi tini di rovere, il resto in acciaio; viene quindi imbottigliato e lasciato affinare per altri 24 mesi prima di essere messo in commercio. Altro rosso è il Chiassobuio, dal nome del torrente della tenuta: 90% sangiovese e 10% di canaiolo e colorino. Punta più sull'eleganza che sulla forza e mostra tannini delicati e un’ampia gamma di sentori che si arricchiscono nel tempo. Chiudono il quadro il recente Sottofondo, metodo classico con uve trebbiano, il vin santo, puro omaggio alla tradizione toscana e la grappa, ottenuta proprio dalle vinacce del vin santo. Tunia-Cantomoro Indirizzo: Via della palazzina, località Dorna, Civitella in val di Chiana E-mail: info@tunia.it Web: www.tunia.it Vini bianchi: Chiarofiore Vini rossi: Chiassobuio, Cantomoro Spumante: Sottofondo Altri prodotti: vin santo, grappa di vin santo, olio extravergine di oliva

Attendere un istante: stiamo caricando i commenti degli utenti...

Commenti

Notizie di oggi

  • Attualità

    Comune-Sei Toscana, è guerra. Sacchetti: "L'appalto della raccolta è una violazione contrattuale"

  • Calcio

    Arezzo-Carrarese, le probabili formazioni. In palio c'è il primo posto

  • Attualità

    Gelo ad Arezzo: dormitorio in apertura il 3 dicembre. Partito il "reclutamento" volontari e sacchi a pelo

  • Attualità

    Sospeso due giorni l'autista Tiemme che aveva detto di non fare i biglietti a bordo

I più letti della settimana

  • Incidente a Le Chianacce: ciclista muore travolto da un'auto

  • E45, terrore lungo i piloni: "Il ferro è finito". Video di un pensionato diventa virale

  • Cade a terra e muore a 58 anni: tragedia a Campo di Marte

  • Muore travolto sulla sua bici: Cortona piange Pasquale Panichi, grande appassionato di ciclismo

  • Un'invasione di mattoncini: ecco il Villaggio Lego al Prato di Arezzo. Gli orari

  • Terremoto avvertito ad Arezzo. L'epicentro in Romagna, magnitudo 4.0

Torna su
ArezzoNotizie è in caricamento